B14 · व्यावसायिक रसोई
व्यावसायिक और रेस्तरां उपयोग के लिए स्टेनलेस स्टील शीट: 304/316L चयन और 3 भाग सूचियाँ
व्यावसायिक रसोई में, हमने तीन स्टेनलेस स्टील भागों को व्यवस्थित किया है: सामान्यतः उपयोग किया जाने वाला 304 / 316L जिसकी मोटाई 1–3 mm तक है।
स्थान के अनुसार घटकों की सूची
| भाग / घटक | अनुशंसित ग्रेड | विनिर्देश / मोटाई | सतह | मुख्य विफलता स्थितियाँ | संदर्भ मानक |
|---|---|---|---|---|---|
| व्यावसायिक चिमनी/धुआं ढाल | 304 | ≥1.2mm; तेल जाली ≥0.8mm | जंगरोधी/डायमंड सैंड/लैमिनेट | तेल के दाग + उच्च ताप + सफाई एजेंट + खरोंच | GB/T 3280; GB 50016 |
| व्यावसायिक डिशवॉशर आंतरिक/बर्तन/धुलाई भुजाएँ | 304/316L | 0–3.0mm | 2B/Ra≤0.8μm | उच्च तापमान 60–85℃ + डिटर्जेंट + स्केल | GB/T 3280; GB 4706.1 |
| व्यावसायिक ओवन/कार्य सतहें/भाप कैबिनेट | 304 | 0–3.0mm | 2B / जंगरोधी | उच्च ताप + तेल के दाग + सफाई एजेंट + भार क्षमता | GB/T 3280; GB 35848 |
विनिर्देश अंदरमानक विन्यास।एक ही हिस्सा उपयोग की स्थितियों के आधार पर 304 से 316L या 2205 में बदल सकता है —— केवल ग्रेड के बजाय स्थितियों को निर्दिष्ट करना अधिक सुविधाजनक है।
सामग्री चयन में मुख्य बिंदु
- सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले ग्रेड 304 (3) और 316L (1) हैं —— कोष्ठक में संख्याएँ दर्शाती हैं कि वे कितने हिस्सों पर लागू होते हैं, जो कोटेशन और सामग्री तैयारी के लिए प्रारंभिक बिंदु के रूप में काम कर सकता है।
- उच्च-तापमान अनुभाग में क्रीप और ऑक्सीकरण थकान भी जमा होती है, तब 310S / ताप-प्रतिरोधी कास्टिंग (3/3 हिट) आवश्यक है।
- बार-बार सफाई और कीटाणुशोधन दरारों और अंतरकणिक क्षरण का जोखिम बढ़ाता है (2/3 हिट)।
- मोटाई range 1–3 mm: पतली प्लेटें अधिकly formed parts होती हैं (bending rebound और deep drawing cracking पर विचार करें), मोटी प्लेटें अधिकly welded structural components होती हैं (heat input और sensitization पर विचार करें)।
सामान्य समस्याएँ
वाणिज्यिक रसोई में सबसे अधिक कौन सा स्टेनलेस स्टील उपयोग किया जाता है?
इन तीन क्षेत्रों की कुल संख्या के आधार पर, सबसे अधिक 304 (3 हिट) और 316L (1 हिट) है। किसी विशिष्ट हिस्से के लिए अभी भी माध्यम और तापमान पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, वही स्टेनलेस स्टील काउंटरटॉप खारे पानी के संपर्क में आने पर 304 से 316L में बदल जाएगा।
कौन से हिस्से समस्याओं के प्रति संवेदनशील हैं?
विफलता विवरण के आधार पर, विशिष्ट है "वाणिज्यिक डिशवॉशर आंतरिक कटोरा/धुलाई टोकरी/स्प्रे भुजा": उच्च तापमान 60–85℃ + डिटर्जेंट + स्केल; अनुशंसित ग्रेड 304/316L, आकार 1.0–3.0mm। इस स्थिति के लिए, डिज़ाइन चरण में माध्यम की सांद्रता, तापमान और सफाई विधि स्पष्ट करने की सिफारिश की जाती है।
कौन सी मोटाई चुननी चाहिए?
सूचीबद्ध मोटाई सीमा 1–3 mm है। पतली प्लेटों में फॉर्मिंग और सतह गुणवत्ता पर विचार किया जाता है, मोटी प्लेटों में वेल्डिंग और संरचनात्मक मजबूती पर विचार किया जाता है; विभिन्न निर्माताओं के पास आपके ड्रॉइंग या शर्तों के आधार पर एक ही भाग के लिए अलग-अलग मान हो सकते हैं, तदनुसार पुनः जाँच करें।
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